Galiamelon-cheesecake i snevejr

Eftersom jeg i dag skulle til familiefrokost, det sneede og det er forfærdelig lang tid siden jeg sidst havde lavet en cheesecake, følte jeg det var på sin plads at lave en i dag. Mht. opskriften er dette denne jeg også brugte den 21. november 2011. Hovedregelen er bare at bruge lige så mange gram melon, som jordbær i den oprindelige opskrift. Samme koncept jeg benyttede mig af til de fire forskellige jeg lavede til Amalies fødselsdag. Husk derudover ekstra frugt og f.eks. citronmelisse eller mynte til dekorationen på toppen.

  

Ingredienser:

Kagen

200 g. digestive

75 g. hvid chokolade

75 g. mandler

100 g. smør

400 g. flødeost naturel

4,5 dl. crème fraiche 38%

145 g. rørsukker

2 æg

1 vaniliestang

Jordbærsaucen

250 g. jordbær(jeg brugte frosne)

1/4 dl. vand

100 g. sukker

1/2 vaniliestang

lidt citronsaft

1 spsk. maizena

1 spsk. varmt vand

Digestive, mandlerne og chokoladen blendes og kommes i en skål. Smøren smeltes og afkøles igen en smule, inden det hældes i blandingen. Det røres godt sammen og hældes i bunden af springformen, godt sammenpresset. Flødeosten, æggene, 85 g. sukker og korn fra 1/2 vaniliestang blendes. Hældes over kiksemassen og det bages ved 190 grader i 20 min. Tages ud og køles en anelse af. Bland crème fraiche, 60 g. sukker og korn fra 1/2 vaniliestang. Hæld det ud over kagen og bages ved samme temperatur i ydeligere 10 min. Derefter skal kagen køle af og sættes så i køleskabet i 6-8 timer eller gerne natten over. Når jordbærsaucen laves kommes jordbærene i en gryde med vaniliekornene og 1/4 dl. vand. Koges op og sukkeren og citronen tilsættes. Koges i 5 min. og maizenaen piskes ud i frugtmassen. Koges igennem i et minuts tid. Afkøles og hældes over den kolde, stivnede kage. Servér!